Globulles Brasserie, vous invite à découvrir ses bières artisanales
BRASSERIE ARTISANALE DE MARGUERITTES
Imaginez votre bière
Pour tous vos évènements, mariage, anniversaire, enterrement de vie de garçon ou de jeune fille, séminaire, ouverture d'un lieu, ...
Offrez une bière à votre image. Contactez nous pour créez une bière selon vos goûts et une étiquette personnalisée pour cette occasion.
Commande minimum de : 144 bouteilles de 33 cl.
Délai minimum de : 60 jours
Option : sous-bock personnalisé
Tarifs : nous consulter
image non contractuelle
Nos Conseils Cuisines
Moules frites
à la bière
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
3 litres de moules
2 oignons
2 échalotes
8 branches de cèleri
33 cl de GLoBULLES BLONDE
2 feuilles de laurier
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl de crème fraîche
GLoBULLES BLONDE
Emincer les branches de céleri, les oignons et les échalotes.
A l'aide d'une grande marmite avec couvercle, faire doucement suer dans l'huile.
Verser la GLoBULLES BLONDE et laisser frémir 5 minutes.
Ajouter 2 feuilles de laurier, poivrer.
Ajouter les moules et bien mélanger hors feu.
Couvrir, monter à ébullition et maintenir 5 min.
Arroser de 15 cl de crème fraîche, saler et remuer.
Les moules doivent être toutes ouvertes et prêtes.
Servir avec des frites maison, c'est mieux.
Tarte au sucre & à la bière
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
La pâte :
200 g de farine
100 g de beurre ramolli
50 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
La garniture :
150 g de cassonade
4 oeufs
25 cl de GLoBULLE AMBREE
2 cuillère à soupe de crème fraîche
50 g de beurre + 20 g pour le moule
GLoBULLES AMBREE
Mélanger tous les éléments de la pâte sans trop la travailler. La mettre en boule, l'emballer dans un papier film et la mettre au frais 1 heure.
Remettre la pâte à température ambiante durant 20 minutes, puis l'étaler, la piquer avec une fourchette et la retourner (piqûres en dessous) dans un moule beurré. La réserver au frais 20 minutes.
Allumer le four sur 210°C (th 7). Etaler uniformément la cassonade sur le fond de tarte et enfouner 10 minutes.
Battre les oeufs entiers avec la GLoBULLES AMBREE, ajouter la crème et bien mélanger. Retirer le moule du four, y verser la crème aux oeufs et parsemer de petits morceaux de beurre.
Réenfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien dorée.
Servir juste tiède.
Porter Cake
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
150 g de beurre
150 g de sucre roux
2 gros oeufs ou 3 petits
270 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 c às de mélange 4 épices
170 ml de GLoBULLES NOIRE
200 g de raisins secs blonds
200 g de raisins secs bruns
le zeste d'une orange finement émincé
GLoBULLES NOIRE
Préchauffer le four à 170 degrés et graisser un moule à cake.
Battre en crème le beurre et le sucre.Ajouter les oeufs en battant bien.
Mélanger la farine à la levure et aux épices. Ajouter à la préparation.
Verser la GLoBULLES NOIRE en mélangeant bien, puis les raisins secs avec le zeste d'orange.
Verser dans un moule et cuire environ 1 h30 . Si le dessus brunit trop vite (et c'est souvent le cas), couvrir d'une feuille d'alu.
Démouler une fois refroidi.
Envelopper dans 2 ou 3 épaisseurs d'alu.
Le cake est meilleur préparé plusieurs jours à l'avance, le temps que les saveurs se développent, mais les impatients pourront toujours y goûter avant !
Il se conserve longtemps à condition d'être toujours bien enveloppé dans de l'alu.
Glace à la Bière
Pour 1.5L de Glace
8 jaunes d’œufs
200 g de sucre
66 cl de GLoBULLES JOLOT KANEL
40 cl de crème fleurette
GLoBULLES JOLOT KANEL
Faire réduire la bière à tout petit bouillon pendant 20 minutes pour concentrer les arômes et faire évaporer tout l’alcool.
Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange crème/bière est à ébullition, le verser sur les jaunes en remuant.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'au moment où le mélange nappe la cuillère.
Méthode 1 : Passer ensuite à la sorbetière.
Méthode 2 : Sans sorbetière, disposer la préparation au congélateur, et la ressortir au bout d'une heure. Fouetter énergiquement, pendant 2 min.
Remettre au congélateur et renouveler l'opération encore trois fois.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 piments Rocoto (ou à défaut poivrons rouges)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 gr de chair de cochon
2 oignons coupés en petits carrés
50 gr de panure
50 gr de cacahuètes grillées et moulues
1 cuillère à café de piment moulu
1 tomate coupée en dés
200 grammes de mozzarelle
4 cuillères à soupe de lait
Sel, piments, persil
Gratin de pommes de terre
Rocoto relleno
GLoBULLES AK'A
Couper le bout des piments. Avec un couteau aiguisé, bien enlever les pépins et le milieu. Rincer plusieurs fois à l’eau froide.
Ensuite, les faire tremper pendant 2 heures dans de l’eau salée et légèrement vinaigrée.
Égoutter. Mettre dans une casserole. Couvrir d’eau. Saler. Faire cuire en faisant attention à ne pas les faire éclater.
Une fois cuits, les égoutter et ajouter l’huile d’olive en utilisant un des piments en guise de cuillère.
Pour la préparation de la farce, faire revenir la viande (coupée en petits morceaux) dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les oignons, puis les tomates, le piment coloré, et enfin, la panure et les cacahuètes grillées.
Farcir les piments et les placer dans un plat. Ajouter ensuite la mozzarelle et les chapeaux des piments, verser un peu de lait, huile et sel. Laisser gratiner environ 15 minutes.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
2 beaux magrets de canard
10 cl de GLoBULLES RUBY framboises
quelques framboises fraîches
1 cuillère à soupe d’huile de noix
500 gr de navets
2 cuillères à soupe de miel liquide (d'acacia)
sel, poivre
Magret
aux framboises
& au jus de bière
GLoBULLES RUBY Framboise
Pelez les navets coupez-les en quartiers et faites-les cuire 15 min, à l'eau bouillante salée.Égouttez-les. Versez-les dans une cocotte à fond épais avec l'huile, une cuillère à soupe de miel et faites-les dorer, 2 à 3 min, à feu vif.
Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons.Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une grande poêle (de préférence à revêtement antiadhésif), et faites-les cuire une dizaine de minutes, en jetant régulièrement la graisse rendue et en les retournant à mi-cuisson.
Réservez hors du feu, jetez la graisse de cuisson et déglacez les sucs avec 15 cl GLoBULLES RUBY Framboise et une cuillère à soupe de miel.
Ajoutez les framboises portez le tout à ébullition durant 3 min.
Remettez les magrets dans la cocotte et laissez reposer, à couvert, 10 min., hors du feu. Découpez-les en fines tranches et arrosez du jus de cuisson.
Servez bien chaud.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 Ã 30 minutes
800 gr de poisson blanc
1 orange
1 citron
1 échalote
1 petit piment rouge
15 cl de GLoBULLES BLANCHE,
agrumes & épices
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin
5 brins de persil plat
1 grosse pincée de sel
3 cuillère à soupe de lait de coco
8 tranches de pain grillé
Ceviche
GLoBULLES BLANCHE Agrumes & épices
Emincer l'échalote, le piment.
Couper la moitié du citron et de l'orange en tranches fines et enlever leurs peaux. Presser les jus des demi citron et orange.
Couper en mirepoix les avocats et les tomates.
Hacher le persil.
Mélanger le jus des agrumes, l'huile, l'échalote, le cumin, le piment (quantité en fonction de vos goûts), le sel et la GLoBULLES BLANCHE agrumes & épices.
Couper le poisson en cubes (2 cm par côté).
Verser la préparation sur le poisson pour bien le couvrir et réserver 20 à 30 minutes au frigo.
Avant de servir, mélanger 3 cuillères à soupe de lait de coco et dresser avec les tranches de pain grillé légèrement frottées à l'échalote
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
1 dinde de 3 kg
250 g de pâte feuilletée
6 tranches de lard fumé
1 carotte
1 côte de céleri
8 endives
1 oignon
1 orange
30 cl de GLoBULLE NOËL
20 cl de bouillon de volaille
10 baies de genièvre
30 g de beurre + 30 g de beurre demi-sel
2 cuil. Ã soupe de miel
1 cuil. à soupe d’huile et de vinaigre
sel, poivre
Dinde à la bière
GLoBULLES DE NOEL
Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Couvrez de lard la dinde salée et poivrée, et mettez–la dans un plat beurré.
Passez au four durant 1 heure.
Ajoutez les légumes épluchés (sauf les endives), le genièvre et la GLoBULLES de NOËL. Arrosez de temps en temps de bouillon de volaille pendant la cuisson 1 heure.
Réservez au chaud.
Pendant ce temps, ébouillantez les zestes de l’orange. Faites dorer les endives avec l’huile et le beurre demi-sel. Ajoutez les zestes et le jus de l’orange, le vinaigre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 min. Faites réduire la sauce, ajoutez le miel et laissez caraméliser.
Etalez la pâte découpée en 4 cercles. Dans 4 petits moules beurrés, placez les endives avec leur sauce et couvrez de pâte. Enfournez 20 min.
Servez la dinde avec les tartelettes, filtrez le jus réduit et disposez le dans une sauncière.
Globulles Brasserie, vous invite à découvrir ses bières artisanales